خضراوات مخمرة (البروبيوتك)

كتبت: اخصائى تغذية علاجية العشابة عزة الدبلي
Fermented foods
يعنى ايه وفوائدها وطريقة تحضيرها؟؟
ببساطة بنختار خضراوات طازة جدا وحجمها صغير على قد مانقدر خصوصا الخيار
اشتراطاتها :
استخدام ماء مفلتر او مغلى ومبرد (خالى من الكلور) لانع بيقتل البكتيريا النافعة
استخدام ملح صخرى طبيعى بدون معالجة ممنوع استخدام ملح المائدة مهما كان نوعه لان المواد الكيميائية المستخدمة فى تصنيعه بتقتل البكتيريا النافعة
استخدام عبوات زجاج بغطاء معدنى او عبوات فخار بغطاء محكم
استخدام الميزان للعيار ضرورى كل كيلو خضار يقابله ٢٪ ملح بمعنى ٢٠ جرام ملح للكيلو او للتر الماء حسب نوع الخضار
ضرورة فتح الغطاء نص فتحة لمدة ٣ ايام ثم يغلق لمدة اسبوع اخر
ضرورة حفظه فى الثلاجة بمجرد فتحه
انواع الخضار اللى ممكن تخميرها
الفجل الاحمر او الابيض
اللفت
الكرفس الايطالى
البصل
الثوم
الخيار
الليمون
الفلفل
الشطة
البرتقال قشور
اللارنج
الاضاليا
القتة
البنجر
الكرنب
الكرنب السلاطة الابيض والاحمر
الفاصوليا الخضراء
الحمص الشام
العسل والثوم
الزنجبيل
سيقان الكيل
القرنبيط
البروكلى
فوائدة
كل معلقة طعام من المخلل المتخمر بتحتوى على ١٥/٢٠ تريلليون عصية بكتيرية نافعة
بمعنى رفع المناعة
تنشيط الدورة الدموية
تنشيط المعدة
زيادة كفاءة هضم الطعام
زيادة كفاءة الامتصاص
تنظيم عمل البنكرياس
ومنها تنظيم مستويات السكر في الدم
تنظيم مستوى الكوليسترول المرتفع والمنخفض
تعظيم كفاءة امتصاص المعادن فى العظام
تنظيم عملية الاخراج
وقف نشاط البكتيريا الضارة السيبو
وقف ارتجاع المرئى
معالجة مشاكل الجهاز الهضمي والكبد والكلى
رفع كفاءة عضلة القلب
تنظيم مستويات ضغط الدم
الوقاية من الجلطات والسكتات الدماغية
تقليل خطر الاصابة بالزهايمر
تقليل الارق
تقليل اعراض الاجهاد التأكسدى
ممنوع استخدامه لو فى حالة وجود ارتشاح فى الأمعاء ونشاط لبكتيريا السيبو فقط لابد من معالجتها بشوربة مرق العظم اولا ثم تناول البروبيوتك
ببساطة البكتيريا النافعة واهميتها فى حياتنا
اتمنى اكون قدرت أفيدكم
#العشابة_عزة_الدبلي
#مخلل_بروبيوتك
#اغذية_مخمرة
#البكتيريا_النافعة