دولة التونسية

انتظمت يوم أمس السبت الموافق 23 نوفمبر 2024 بولاية قفصة تظاهرة بعنوان توثيق التراث الغذائي لولاية قفصة و القصرين في إطار اعداد خارطة طهوية للبلاد التونسية و تمهيدا لاصدار كتاب يوثق هذا الموروث الثقافي في مجال الطهي .

و نذكر بعض الأكلات التي اشتهرت بها ولاية قفصة و التي كانت حاضرة في هذه التظاهرة مثل البركوكش

، زميطة بالبصل

و هذه الأكلات يعود ظهورها حسب المصدر لسنة 1943 أيام الحرب و تداولت منذ ذلك بعض العائلات القفصية وهي مفيدة للصحة خاصة في فصل الصيف أيام الحر و أثناء الحصاد حيث توفر هذه الأكلات الطاقة للعاملين في الفلاحة.
كما وجدت المطبڨة الأكلة الشعبية التي ابتكرتها المرأة القفصية

و الكسكسي بالمرشان والكسكسي بالحلبة والحساء والقريطفة والكسكسي بالعلوش و جرجير






و كذلك بعض الأكلات بولاية القصرين مثل الجرجير وعصيدة بالمرڨة ورفيس تمر و كسكسي بالعلوش وغيرها من الأكلات.

يذكر أن منسقة هذه التظاهرة هي السيدة أمل ناصري.

و قد انطلقت هذه التظاهرة من فكرة شاف حلمي من جمعية فن الطهي للجميع.

وقد أعد هذه الأكلات كل من ، أمل ناصري ، مبروكة ناصري، نائلة ناصري، منى بحري

وقد كانت هذه التظاهرة تعريفا بأكلات الجهتين قفصة والقصرين وتاريخها العريق حيث تعتبر موروثا ثقافيا يطمح الأجداد لتداوله من قبل الأجيال القادمة والحفاظ عليه .