شيماء الدنان تكتب: من يعشق القهوة

أصل الشجرةخضراء وثمارها حمراء وبعد التكفيف تصير باللون البني

ونحن الآن مع موعد مع فصل الخريف وفنجان القهوة وبعض حبات التمر ما أجمل تلك اللحظات مع صوت فيروز أو صوت موسيقار الأجيال محمد عبد الوهاب مع نسيم الورد واسترجاع الذكريات مع حنين بيت الأهل واستعدادا ليوم مليء بالنشاط والهمه عشاق القهوة أشخاص مميزون لديهم قوة إراده غير طبيعية الشخصيات واضحه علاقتها الإنسانيه جميلة وفي الغالب بيكونوا اشخاص اقوياء وبيتميزوا بالجديه بس للأسف بيكون موديين جدا متقلبين المزاج وعصبيين بمعنى لا تتحدث مع شخص قبل تناول قهوته وهناك انواع كثيرة و أصناف متعددة من القهوة منتشره في جميع انحاء العالم وكل شعب وله طريقته وأسلوبه حتى في تقديم القهوة تعالوا نتعرف على بعض أنواع القهوة الأغلى ثمنا في العالم قهوة الزباد الاندونيسيه بن فاخر من مخلفات حيوانية جزيرة بالي في اندونيسيا تقدم أجود وأغلى أنواع القهوة في العالم حيث يبلغ سعر نصف الكيلو منها نحو 600 دولار أمريكى والغريب أنها من فضلات حيوان اسيوي تتحول حبوب بن الزباد إلى نوع فريد من القهوة ويتوافد السائحون على جزيرة بالي الاندونيسيه لتذوق والتعرف على طرق تحضيره وهو من أجود وأغلى أنواع القهوة في العالم والمعرفة باسم كوبا لواك أو قهوة الزباد المصنوعة من فضلات حيوان ثدي محلي وحيوان الزباد يشبه القطط ويأكل الحيوان ثمار البن المتدليه من أغصان الأشجار أثناء الليل ثم يخرجها فضلات لاحقا وطريقه تحضيره يؤخذ من المزرعة المحلية لانتاجه ويتم تحضيره بطريقة غير اعتيادية فمسحوق القهوه يستغرق نحو أسبوع اعتمادا على الطقس في حالة غياب الأمطار يستغرق أسبوعاواحدا توضع الحبوب في الشمس الساطعة وتكون السماء صافية أما إذا كان الجو ممطر أو غائم فتجفيفه يأخذ وقتا ويؤثر على الطعام فكلما وضع في الشمس الساطعة كان أقيم وأجمل طعما فعندما يخرج حيوان الزباد هذه الفضلات تؤخذ وتغسل بالماء المغلي جيدا ثم توضع في الشمس الساطعة هو مجرد التجييف تتم ازاله القشرة القوية والحصول على الحب بعد تنظيفه بالماء ثم يعاد تنظيفه بالماء الساخن مرة أخرى لتكون جاهزة التجفيف وطحنها يستغرق نحو ساعه ثم تتم غربلته وبعد ذلك التعبئه والتغليف ويعتبرونها مضاد للأكسدة و لتخفيف التوتر والالتهابات والأن احدثكم عن القهوة السحرية بمدينة بوسعادة الجزائرية يعتبر مقهى النسيم أحد المعالم السياحية بالمدينة يزوره العامة ويطلب قهوته السفراء والوزراء والشخصيات المعروفة هنا جميعا سواسيه يجتمعون فقط لتناول فنجان القهوة الغني الفريد و ومن اجود انواع البن ايضا البن اليمني في عدد مناطق ينتج منه انواع واشهرها الحرازي والمطري واليافعي ويطحن بطرق حديثه ويصدر منه للخارج كما يصنع من القشره بن الشهير بن القشره الآن مع القهوة التركية على الرغم من تنوع القهوة إلا انا اشهرها على الإطلاق هي القهوة العربية الاثيوبية والتركية خاصة في بلاد الشام وشبه الجزيرة العربية ويعود ذلك لجودة حبوب البن قهوة اكسيليسيا واسبريسو وقهوه اللاتيا وتعتبر قهوة اربيكيا من أكثر أنواع القهوة انتشارا حول العالم حيث أنه لا يقل عن 60% من جميع حبوب القهوة المباعه حول العالم كلها تأتى من نبات البن العربي الأصيل البن البرازيلي يتميز البن البرازيلي بين القهوة بسبب توازنه بين الحموضه والمرارة حيث ينمو في ظروف جوية مناسبة في البرازيل تتم عملية حصاده وتجهيزه بعناية يعتبر البن البرازيلي الأصلي واحدا من أشهر أنواع البن عالميا حيث تعتبر مناطق مثل ميناس جيبرايس واستردتوا سانتو في البرازيل مواطنا لانتاجه الرئيسي وتقدم محلات كثيرة ومقاهي القهوة الرائعة ويوزع البن البرازيلي على كافة بلاد العالم فهو يتميز بنكهات فريدة متنوعة تجعله يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق القهوة ويعتبر البن البرازيلي من أهم دول لإنتاج القهوة عالميا حيث تشتهر المناطق البرازيلية بتنوع تضاريسها ومناخها المناسب لزراعة البن بجودة عالية وبرغم ذلك يعتبر البن الكولومبي أفضل جودة من البن البرازيلي فنكهته لطيفة والحموضة متوازنة ولكن البن البرازيلي يمتاز بقوام أثقل فالاختيار يعتمد على الذوق الشخصي ويعد من أبرز أنواع البن البرازيلي موجيانا فله نكهه مميزه جدا ومتوازنة حيث يحتوي على توازن مثالي بين الحموضة والقوام مما يمنحه طابعا فريدا فيهتم أهل موجيانا بعناية البن عناية فائقه والقهوة البرازيلية لها نسيج ثقافي وهوية يشربها ما لا يقل عن 98% من الأسر البرازيلية وهناك أيضا ما يسمى بقهوة الفيل مراحل انتاجها وتنظيفها وتجفيفها وتحميصها دقيقة وسرية للغاية حتى الأن لم يتم إنتاج سوى 70 كيلو جرام فقط يبان الواحد منها ب 1100 دولار ويوجد من القهوه ما هو سادة وما هو محوج المحوج هو من يضاف إليه بعض النكهات من التوابل المميزة تعطي البن مذاقا خاص وهناك ايضا البن الكيني فتعتبر حبوب البن الكينية من أكثر الأنواع المفضلة لدى عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم لمذاقها الفريد وأحوال القهوة الكينية هي الاكبر حجما وتتميز بنكهها مشرقة وحمضية مع لمحات من الفاكهة والتوت والزهور يوفر الارتفاع الشاهق والتربة البركانية الخاصة في كينيا الظروف المثالية لزراعة هذه الحبوب الثمينة يستخدم المزارعون في كينيا أساليب قطف يدوية دقيقة لضمان حصاد الحبوب الناضجة فقط مما يؤدي إلى إنتاج قهوة ذات جودة ممتازة لذا فقد استحقت مكانتها بين أفضل أنواع البن في العالم عن البن الجمايكي تعتبر حبوب القهوة الجمعية من بين حبوب القهوة الأكثر طلبا والأكثر تكلفه على مستوى العالم والمعروفة بنكهتها الثالثة وتتم زراعات هذه الحبوب في الجبال الزرقاء في جامايكا والتي تتميز بمناخ فريد ومثالي لزراعة القهوة المزيج النادر من الارتفاعات العالية والأمطار الوفيرة والتربة الغنية يمنح حبوب البن الجمايكي مذاقا مميزا مع لمحات من الشوكولاته والتوت وهي أيضا واحدة من الأصناف القليلة التي لديها شان وإنتاج كبير على مستوى العالم البن المكسيكي باعتبارهم من خبراء القهوة فإن حبوب القهوة المكسيكية هي واحدة من افضل انواع البن في العالم تنمو هذه الحبوب بشكل رئيسي في المناطق الجانبية من المكسيك ويمكن الاستمتاع بها سواء كانت فاتحه او داكنه إنها الأكثر شيوعا هو التورا الذي ينمو على ارتفاعات عالية وينتج بنكهات حلوة وجوزيه تعمل بشكل رائع مع جرعات الاسبريسو او المشروبات مع الحليب والتي والكابتشينو وعند تصنيع او اعداد القهوه فهناك من يحمصها تحميص خفيف او تحميص متوسط او تحميص داكن

اعتني بنفسك وكن معتدلا بتناول القهوة فكما أن لها فوائد كثرتها مضر وقد يعرض صحتك لبعض المشكلات